Η σούπα καρότου με ωμοφαγικά κεφτεδάκια είναι ένα ελαφρύ γεύμα γεμάτο βιταμίνες. Γευστικά συνοδεύεται από γιαούρτι σόγιας, τριμμένους ξηρούς καρπούς και ταμπάσκο.

Σύντομες οδηγίες παρασκευής

Απλή σούπα καρότου Περιέχει: καρότα, γλυκοπατάτα, πατάτα, κρεμμύδι και κόκκινη πιπεριά φλωρίνης. Βράζουμε τα λαχανικά σε νερό, με λίγο λάδι, αλάτι πιπέρι. Στο τέλος, προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού καθώς περνάμε τα λαχανικά από τον πολυκόφτη προκειμένου να γίνει η σούπα βελουτέ.

Ωμοφαγικά κεφτεδάκια Βάζουμε στον πολυκόφτη φλωρέτες μπρόκολου (από 1/2 μπρόκολο μικρό), μαϊντανό, λιαστή ντομάτα, λίγο χυμό πορτοκαλιού, ½ αβοκάντο, 1/2 σκελίδα σκόρδο, αλάτι και ταμπάσκο. Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνει σχεδόν ένα ομοιογενές μείγμα. Έπειτα πλάθουμε κεφτεδάκια με το μείγμα. (Ιδανικά αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει στο ψυγείο πριν το δουλέψουμε.)

Για να φτιάξετε Φυτικό τριμμένο τυρί ξηρών καρπών ακολουθήστε τον σύνδεσμο εδώ

Επιπρόσθετα θα μπορούσε να συμπληρωθεί στο γεύμα Υδατάνθρακας  & Φυτική Πρωτεΐνη .

Πρόταση γαι συμπληρωματικό Υδατάνθρακα: Tα κριτσίνια καλαμποκιού, τα παξιμαδάκια σικάλεως  ή το ψωμί Εσσαίων (από φύτρα σιταριού με φρούτα και ξηρούς καρπούς), ταιριάζουν απόλυτα στο πιάτο.

Πρόταση για συμπληρωματική Πρωτεΐνη: Μία μικρομερίδα χούμους ή μία μικρομερίδα σαλάτα από φακές (βρασμένες /φύτρα/από κονσέρβα) ή λίγο καπνιστό τόφου θα ταίριαζαν ως συνοδευτικό του πιάτου.